面粉中放入盐，将烧开的水倒入面粉中，边倒边搅，倒完后将凉水也倒入面粉中边倒边搅，揉成柔软的面团。
将面团分成六份等份，分别揉成长条形，表面耍油，盖上保鲜膜醒一个小时。醒面的时候，可以做油酥，将油倒入锅中烧热，倒入面粉中，边倒边搅，油酥就做好了。
面醒好后擀成薄薄的长方形，表面刷上油酥。
刷好后将面片折成扇面形状，从中间向两边按一按，排空气。
将面片向两端抻一下，分别卷起，卷到中间时，按成扁圆。用保鲜膜盖住，醒十分钟。
时间到后，擀成薄薄的饼，然后用保鲜膜或者烘培油纸，将两张饼之间隔开，放冰箱里冷冻保存，随时吃随时做，方便。
两边煎金黄，可用筷子夹散，因为我要卷起来，就没夹散。
生饼坯也可以做成香蕉酥，我没有涂蛋液，也很美味。
和面水不是绝对的，不同的面吸水性不同；长方形擀的尽量薄薄的；烫油酥的碗尽量用瓷碗。