猪肉切沫儿，用料酒、十三香、淀粉腌制一会儿。 葱、姜、蒜分别切沫备用。 茄子洗净，切长条，放蒸锅里蒸5分钟（上气之后五分钟，可以用筷子插一下看看茄子软没软，我用这一步代替茄子过油了）。
起锅烧油，油热转小火，放入肉沫，炒至变色； 放入葱姜蒜沫儿，小火炒香； 加入豆瓣酱继续小火炒香， 加入生抽、老抽（一点）、白糖继续翻炒。 放入蒸好的茄条，翻炒均匀， 加盐、鸡精调味。
出锅。
面条煮熟，黄瓜、胡萝卜擦丝，花生米油炸。
装盘上桌即可！ 味道很好，儿子爱吃，以后就可以在家里给他做好吃的茄子拌面了😊