红烧肉，不放一滴油

作者： 慧慧美食记

红烧肉里加入宽粉，宽粉吸满汤汁，老好吃了，真的很绝👍🏻我还加了鸡蛋，但最好加鹌鹑蛋，比较好入味，最后在配上大米饭，香到说不出话🤤

用料

• 五花肉 350克
• 生抽 5勺
• 老抽 半勺
• 料酒 7勺
• 冰糖 4块
• 大葱 两段
• 生姜 四片
• 大料 4个
• 水煮蛋 2个（可不加）
• 宽粉 随意（可不加）

红烧肉，不放一滴油的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，切小块，如果切不好，可以让卖肉的人帮你切

步骤 2

凉水放肉，料酒，煮出血沫，然后捞出控水（生姜，大料这步可不放）

步骤 3

我一滴油都没放，全是肥肉里的油，尽可能多炒一会，让油都出来，这样不会腻😁如果感觉油太多了，可以倒出点

步骤 4

把油静置一会，放凉，放入4块冰糖，炒至焦糖色（可根据喜好调整糖量）

步骤 5

然后放入葱、姜、八角

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步骤 6

步骤 6

倒入生抽5勺，老抽半勺，料酒7勺，蚝油1勺

步骤 7

加2碗温水，加入鸡蛋，慢炖，炖至肉软烂，汤汁浓稠就可出锅了

步骤 8

看这吸满汤汁的鸡蛋和宽粉，直流口水🤤

红烧肉，不放一滴油的小贴士

鸡蛋提前煮好，中小火煮10分钟，冷水泡10分钟，特别好剥皮，想加宽粉的话 ，就在锅里还有半碗水的时候加，具体看你的粉爱不爱熟，感觉汤少了可以在加温水，不用放盐，因为酱油咸淡够了

菜谱创建时间：2022-03-23 12:30:00