肉松卷

作者： 不穿秋裤的女战士

自用记录

用料

• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 40克
• 糖 40克
• 盐 1克
• 肉松 随意
• 沙拉酱 随意
• 葱 随意

肉松卷的做法步骤

步骤 1

玉米油加入牛奶

步骤 2

搅拌乳化后，加入1克盐，筛入40g面粉，搅拌均匀

步骤 3

蛋黄蛋白分离，蛋黄加进面粉糊中搅拌均匀

步骤 4

蛋白加糖，打发

步骤 5

打发至湿性发泡，小弯钩状态

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步骤 6

步骤 6

把三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，搅拌均匀

步骤 7

把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中搅拌均匀

步骤 8

烤箱150度预热，面糊倒入烤盘，表面撒少量肉松和香葱点缀，135度烤30分钟

步骤 9

烘烤中，蛋糕胚的高度稍微回落后出炉

步骤 10

脱模放凉

步骤 11

还有余温的时候，挤上沙拉酱抹匀，加入多多的肉松，卷起定型搞定

步骤 12

利用擀面杖卷起，油纸包好定型

肉松卷的小贴士

仅根据自家烤箱脾气记录自用

菜谱创建时间：2022-03-23 09:50:12