春季时令木棉花（攀枝花）的三种吃法，凉拌+天妇罗+祛湿汤

作者： 梧桐爱折腾

家附近的江边有两棵特别高大的木棉树，晚上散步的时候总是要经过他们。虽然亲近，但也只有每年的3月份才能享受到他给予的回馈。 每到这个季节总喜欢捡来晒干，留存一年的味道。也因为3月是广东的霉雨季，稍不用心就总也晒不干。慢慢的经验多了，花干晒成了，就开始研究鲜食的吃法。 顺德人喜欢用花入菜，春节的时候在餐厅里品尝了菊花鲜食，就分享一下自己试过的木棉花鲜食做法。味道不错，喜欢的就帮我留颗小心心哈！

用料

• 凉拌用料：
• 鲜木棉花 若干朵
• 豆芽菜 少许
• 西芹 少许
• 熟芝麻 少许
• 盐 适量
• 蚝油 少许
• 香油 少许
• 天妇罗面糊：
• 面粉 65克
• 淀粉 35克
• 鸡蛋黄 1个
• 白醋 少许
• 盐 少许
• 冰水 150克
• 祛湿汤用料：
• 干木棉花 若干朵
• 排骨 适量
• 薏米 适量
• 赤小豆 适量
• 扁豆 适量
• 茯苓 适量
• 蜜枣 2个

春季时令木棉花（攀枝花）的三种吃法，凉拌+天妇罗+祛湿汤的做法步骤

步骤 1

【凉拌木棉花】 1.木棉花芯剪掉黑色花蕊，撕成若干小朵。 2.滚水中加入少许盐，将花芯绰水3-5分钟，冰水冷却。 3.豆芽菜去掉头尾，西芹切丝，一起焯水。 4.加入油、盐、蚝油拌匀，撒芝麻即可。

步骤 2

【木棉花天妇罗】 1.将木棉花瓣整片掰下，注意选大小一致，颜色近似的。放入果蔬清洁剂清洗干净，或用盐水清洗干净，切勿揉搓，沥干水分。 2.将配料中的面糊汁混合，比例不一定准确根据实际情况调整，粉水比例大概1:1.5，勺子提起面糊时成浆状，可以油热后滴入少许面糊观察效果。 3.上面糊开炸，配料表里没有写蘸料。可根据个人口味自由搭配，面糊中有盐且花瓣本身带点甜味。

步骤 3

成品图，还配了绿叶菜搭配颜色😊

步骤 4

晒花干，撕开晾晒快很多，存了两大袋子足够整年喝😄

步骤 5

【木棉花祛湿汤】 平时煲汤的图片没存，翻完整个相册只找出这张煲水的😅。其实，煲肉汤，煮花茶，煲水都可以哒！

春季时令木棉花（攀枝花）的三种吃法，凉拌+天妇罗+祛湿汤的小贴士

凉拌跟天妇罗的做法把鲜花用到极致，一点没浪费，而且两种做法都比较简单。花芯也可以热炒，口感脆爽，类似金针菇。下次尝试一下！

菜谱创建时间：2022-03-23 08:59:41