腊肠煲仔饭

作者： 灰呀灰呀灰

本来是艾格吃饱了公众号上的菜谱，试做过几次非常成功，做起来也很快，不知道为什么被删掉了，记在这里，方便使用，我不喜欢花生油的味道，所以这里用的是玉米油

用料

• 米 75g一人份
• 青菜 一些
• 腊肠 喜欢多少放多少
• 生抽 一勺
• 糖 一点点
• 蚝油 一点点
• 香菜葱线椒碎 一些
• 鸡蛋 1个
• 油 适量

腊肠煲仔饭的做法步骤

步骤 1

先把米浸泡半小时以上，腊肠切片，砂锅底部刷油

步骤 2

混合一勺生抽，一点蚝油，一点糖，我喜欢加点香菜小葱线椒碎，不喜欢也可以不加，混合成酱汁备用

步骤 3

将浸泡后的米平铺在砂锅底部，缓慢加入水，要慢慢的加以免冲散米粒，干米与水的比例是1:1.5，所以这里加113g的水

步骤 4

砂锅开盖，上火，大火，把水烧开，加盖，转小火，偶尔开盖看一下，直到锅内看不见水分，米是颗粒分明湿湿的状态

步骤 5

用筷子把米戳几个洞，平铺腊肠，给鸡蛋留一块位子

步骤 6

加盖，小火，两分钟，开盖，用勺子贴着碗边倒一圈食用油，渗透在米和锅的边缘，帮助形成锅巴，打入一个鸡蛋，再加盖

步骤 7

继续小火焖两分钟，中间可以倾斜锅子，使侧壁受热形成锅巴，也可以放着不动

步骤 8

开盖，放入青菜，加盖，小火焖一分钟，关火，倒入酱料

步骤 9

上桌，戳破溏心蛋，搅拌开吃！

腊肠煲仔饭的小贴士

1.除了一开始开盖大火，后面全程小火 2.我一般判断锅内水蒸发的办法是闻闻有没有熟米饭的味道了

菜谱创建时间：2022-03-22 22:09:57