打鸡蛋，大厨说打鸡蛋要呈椭圆形，才能打进去空气，让鸡蛋蓬松。
热锅，凉油，油稍微多一点(这样才能让鸡蛋蓬松。下入鸡蛋，迅速扒拉它，打散。把锅边已经热了的鸡蛋扒拉到中间，让中间凉的挨到锅。
加入豆瓣酱，量约是鸡蛋的两倍。(可以自己再加一点酱油之类的
锅边加一点点水，用小火咕嘟一会，防止干锅，慢慢把水分炒出来。
大厨还说面要买软的，里边有水分，这样煮出来才有嚼劲。煮完之后过凉水。