网红艾糍青团-咸蛋黄肉松青团

作者： 酱紫趴豆

用料

• 糯米粉 250g
• 粘米粉 35g
• 麦青粉 20g
• 温水+开水 适量
• 澄粉 25g
• 咸蛋黄 6个
• 猪肉松 150g
• 沙拉酱 100
• 猪油 10g
• 熟玉米油 适量
• 其他配料 见步骤详解

网红艾糍青团-咸蛋黄肉松青团的做法步骤

步骤 1

6个咸蛋黄刷白酒后，入烤箱，180度烤10分钟，把咸蛋黄烤熟。

步骤 2

把咸蛋黄放入盆中碾碎。

步骤 3

加入肉松和沙拉酱。

步骤 4

用手抓均匀

步骤 5

揉成20克左右一个的小球备用

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步骤 6

步骤 6

25克澄粉放入盆中，倒入25克开水用筷子迅速搅匀

步骤 7

20克麦青粉加150克左右的温水调匀

步骤 8

取一个盆，加入200克糯米粉和35克粘米粉

步骤 9

把刚才烫好的澄面倒入盆中，加入调好的麦青汁

步骤 10

再加入剩余的50克清水，一点一点加，不要加太多。因为不确定糯米粉的吸水性，所以预留了一部分水用来调节，请根据实际情况增减

步骤 11

加入10克猪油把几种食材混合揉成均匀的粉团

步骤 12

取30克粉团，揉圆按扁，捏成小碗状

步骤 13

放入揉好的馅团

步骤 14

慢慢揉圆，成型

步骤 15

全部包好，揉圆，青团下边垫油纸防粘

步骤 16

锅里先把水烧开，再把蒸屉放上去，中火蒸15分钟

步骤 17

趁热刷一层薄薄的熟油

步骤 18

颜值在线~还可以包豆沙馅、莲蓉馅、黑芝麻馅等等

步骤 19

皮薄馅儿大~

步骤 20

秀一口

网红艾糍青团-咸蛋黄肉松青团的小贴士

吃不完的用保鲜膜包起来，放着也不会硬！

菜谱创建时间：2022-03-22 14:36:54