8寸戚风自用记录

作者： 青青草草晴晴

每次用的方子是6寸的，都需要换算一下用量，想着不如记一个自己看着方便，里面还有一些自己的习惯，要不然时间久了会忘记

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40克
• 水 50克
• 低筋面粉 70克
• 白砂糖 40-50克
• 白醋 几滴

8寸戚风自用记录的做法步骤

步骤 1

混合40g油和50g水，顺着一个方向搅拌 水最好是45度温水，因为我家有一个45度恒温壶，家里有小朋友喝着方便，家里没有的就白开水就行，只不过搅拌时间要长一点

步骤 2

这是搅拌好的状态，用温水一会就会达到这个状态，白开水就可能时间要长一点，或者用牛奶我觉得也可以，但是我没用过牛奶

步骤 3

筛入70g低粉

步骤 4

一个方向混合

步骤 5

混合好的样子

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步骤 6

步骤 6

准备好4-5个鸡蛋，最好是冷藏的，现在一般鸡蛋都放冰箱里冷藏的吧，我平时用4个鸡蛋，这次是因为想要做生日蛋糕，所以多放一个鸡蛋，这样打发的蛋白会多一些

步骤 7

用分蛋器分离蛋白和蛋黄，没有的用手把蛋黄捞出来

步骤 8

蛋黄加入低粉里

步骤 9

蛋白里加几滴醋可以去腥

步骤 10

蛋白里加入40-50g白糖，我一般都放45g，给孩子吃不想太甜，所以都少糖

步骤 11

放入厨师机搅拌，与此同时就可以去搅拌蛋黄了，如果没有厨师机的用电动打蛋器，但是要先搅拌蛋黄，再打蛋白

步骤 12

顺着一个方向混合蛋黄和低粉

步骤 13

混合好的状态

步骤 14

可以盖一层塑料，防止变干

步骤 15

因为这次我要加葡萄干，不加的可以略过，葡萄干应该先用水泡一下，泡5分钟就行，要不然太干了，做完之后都沉到蛋糕底了

步骤 16

挑一下不好的扔掉

步骤 17

可以用厨房纸巾压一下吸收多余水分，把表面水吸干

步骤 18

回去看一下蛋白

步骤 19

到这种有点怎么说呢，就是还没太打好但是快要打好的时候拿下来

步骤 20

用电动打蛋器再打一下，因为厨师机有打不到的地方，所以用电动打蛋器把每个地方都打一下

步骤 21

打到这种直立尖尖角的时候就好了

步骤 22

预热烤箱

步骤 23

混合蛋白和面糊，先取三分之一蛋白到面糊里，翻拌一下，不要弄太久，也不用混合的特别完全

步骤 24

然后把上一部的混合物全部倒入剩下的蛋白里

步骤 25

混合的差不多了可以加入葡萄干，或者蔓越莓干啥的

步骤 26

倒入模具

步骤 27

入烤箱

步骤 28

上下火150，40分钟，有时候我上火也放130，看心情，反正每次对我来说没啥差别，都能烤熟

步骤 29

上火可能有点高了，裂开了，但其实我放130的时候也裂，但我觉得上火温度不能再低了，反正自己吃的，不在乎这些

步骤 30

烤好出炉之后震几下，然后倒扣，可以防止回缩，一定要倒扣在这种网上，因为热气可以出来，没有网的就下面支三个罐头瓶子，或者自己想想办法，其实我这次忘记倒扣了，想起来的时候就觉得一定要记下来

步骤 31

出模具

步骤 32

上面被我切掉了，因为要抹奶油

步骤 33

我用的是动物淡奶油，其实正常人家蛋糕店里抹面都不用这种的，因为不好定型，一会就塌了，因为我有一个朋友在学西点，这个问题我问过她，奶油和淡奶油是不一样的，她说的那些我搜了一下，没有动物奶油的，都是植物奶油，给自家孩子吃，不好看就不好看吧，反正小孩子也不会觉得丑，只要上面有彩虹糖🌈

步骤 34

彩虹糖是小朋友自己摆上去的，然后带去幼儿园和小朋友们分享了，回来和我说蛋糕可好吃了，你看他们并不觉得丑，哈哈，作为老母亲，我只觉得自己做的放心

菜谱创建时间：2022-03-22 12:57:11