春天，香椿芽就吃一个鲜。洗净食材，沥干水分。
烧开水。
放入香椿芽，由紫色变绿色。
过冷水。
沥干水分。
撒入食盐，几颗花椒。
翻拌均匀。这一步腌制半天，可以分份冷冻保存。每次食用，可以方便拿取。
用了其中四分之一，冲去盐分，切碎做香椿芽炒鸡蛋。鲜香扑鼻。
嫩香椿芽，可以先处理好，用食盐与花椒腌制起来，半天入味可以分份冷冻保存。下次使用甚是方便。