羊排提前一天晚上拿出来解冻，解冻完后清洗干净，羊排选择肥瘦相间的会更好。
清洗好的羊排用吸纸吸干水份，放入切好的洋葱、生姜、大蒜在里面抓拌一下。放入准备好的调料料酒、生抽、老抽、耗油、孜然粉、辣椒粉（孩子吃可以放不辣的烧烤蘸料），再放一些食用油。
加入好全部的调料后给羊排做个全身按摩，多按一下保证每一个部位全部按到，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制4小时以上。
烤盘上放入锡纸，腌制好的羊排放入烤盘中，放好的羊排上面盖上锡纸，这一步一定要包好哦，这是肉好吃的关键羊肉不会硬。
烤箱提前预热200度，包好锡纸的羊排烤60分钟。取出羊排，洋葱里面有水份倒掉烤出来的水，羊排放在烤架上，撒上孜然粉孜然粒，这一步是上色烤15分钟。注意烤箱底下放一张油纸，滴在底下的油便于清理。
羊排烤好出炉啦，上面撒上一些白芝麻和迷迭香。
注意第一步烤羊排的时候一定要包好，肉不会干。放孜然粉和烧烤料的时候一定要多放，如果担心咸可以不用放盐，腌制过程中如果很干可以加入一些油。肉要选择肥瘦相间，腌制时间越长会更加入味。