猪肉墨鱼包

作者： Levy_Fly

3月份正是吃墨鱼的时候，海边人的最爱。自制的老酵种发面，没有了酵粉的味道

用料

• 猪肉 250克
• 墨鱼 250克
• 蒜蓉 适量
• 油，盐，酱油，蚝油，鸡粉，水淀粉 适量
• 老酵种 15克
• 面粉 1500克

猪肉墨鱼包的做法步骤

步骤 1

自制晾干的老酵种取15克

步骤 2

15克老酵种加30克水泡半小时 泡软酵种后把粉捏碎

步骤 3

酵种水加入适量面粉，变成粉浆状态，盖上盖子发酵一晚

步骤 4

粉浆里加入1500克面粉，搅拌成这样的粉絮状

步骤 5

慢慢加水，揉成这样的团状，不沾手，不沾盆，围上一层保鲜膜发酵大概5小时

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步骤 6

步骤 6

发酵面粉的时候可以把猪肉和墨鱼肉剁碎，剁成蓉后加入配料搅拌均匀放冰箱冷藏待用

步骤 7

发酵成三倍大，拉开面团密密麻麻的蜂窝状就是发酵成功了

步骤 8

发酵好的面粉切成一个短短 包馅 密封二次发酵一小时，拿起来轻飘飘的就可以开蒸了，记得水滚再盖锅盖哦

步骤 9

蒸20分钟焖10分钟开盖 白白胖胖的墨鱼肉包就好啦

步骤 10

白白胖胖的包子

猪肉墨鱼包的小贴士

自制的老酵种，没有发不好的包子。需要的可以私信我！肉包子的秘诀就是要打肉，肉馅调好后记得把它们拿起来往铁盆里摔上三十下，让它们调皮起来，吃起来肉就脆脆的咯

菜谱创建时间：2022-03-22 00:16:04