酸辣黄瓜条(饭店商用)

作者： 放下吧李亚军

那是近三十年前的1993年，15岁的我在千金酒家每月80元工资当跑堂，端菜刷碗，拉水买煤，隔壁的火辣辣酒家大厨和我关系好一起耍，夏日炎炎，他在店里每天早上做一盆，酸甜脆爽中午都卖光，不过他不给我教怎么做的，一盘4元，买了一盘找厂里小灶上以为欧姓厨师共同研究，两天后，我也腌一盆子放店里寄卖给客人推销，一盘4元赚到钱了好开心！不过最后老板说我太精了店里不要我了。

用料

• 黄瓜 3到5块钱的根
• 干辣椒 切段泡水后淋干，
• 糖 出头
• 盐 克
• 生抽 勺
• 花椒 粒
• 白醋 出头
• 味精
• 蒜 拍碎

酸辣黄瓜条(饭店商用)的做法步骤

步骤 1

黄瓜去头尾划开成比十字刀多一刀的长条切成4段，撒点盐翻匀杀水一个小时以上，

步骤 2

瓜条控干水分，放入刀拍蒜，糖，醋，味极鲜，味精兑成碗汁倒入拌匀

步骤 3

炒锅放油烧热加入花椒粒辣椒段爆香倒入黄瓜条中，

菜谱创建时间：2022-03-21 23:41:51