先把水烧开,水开放猪蹄过水。
过水后猪蹄捞起用冷水洗,洗至猪蹄冷却。因为过了冷水的猪蹄会很有弹性。冷水洗后,把水沥干。
锅烧热,把沥干的猪蹄放进去翻炒,把猪蹄的水分炒干。然后倒入米酒再翻炒炒出香味即可关火。
准备一个煲,把炒好的猪蹄放进煲里,倒水,水要倒至猪蹄表面。倒入一杯酒,倒入一杯酱油。
大火把水烧滚,煮15分钟。然后转小火煮30分钟,再用中火煮15分钟。把锅里面的水煮至剩余一点,就可以开锅了。
煮好后,真的超级有嚼劲。弹性超好。而且很简单,也不需要什么材料。
最后补一下需要的材料。还有就是猪蹄煲开后把花生放下去煲。哈哈