冷冻鸭掌泡水解冻后清洗干净
冷水下锅放入鸭掌，加入适量料酒，姜片，葱结，少许花椒。去血水去腥及浮沫。
水上漂浮浮沫，差不多可以捞出来洗净。
换砂锅冷水浸没鸭掌，加入炖汤调料，姜片，葱结，少许花椒。
喏，大概就这样。开中火至沸转小火。我一般炖两个半小时就可以软糯脱骨了。调料已经有味道了，不必加盐啊鸡精什么的。如果有萝卜加些萝卜炖煮也是极好的。
将将，出锅啦！
没什么技术含量，全靠料包。