500克肋排泡水洗净擦干，加15克蒜泥（我用的蒜蓉酱，如果用生蒜可以搁10克）+粗粒海盐5克（务必用粗盐，细盐会渗进肉里，焗出来会老，且口感偏咸）+黑胡椒碎1克+0.4克五香粉+0.2克肉桂粉（原版菜谱用的多香果粉，多香果又叫牙买加胡椒，国内很少见，我查了一下口味，于是用五香粉和肉桂粉混合替代）+半片香叶碎抓匀
放冰箱冷藏腌制2小时后取出，用厨房纸将排骨表面的调料擦除干净。
铸铁锅大火加热2分钟，加入少许植物油，将排骨分两批次放进去大火煎至两面金黄（如果一次将500克排骨放进去，锅的温度会快速下降，排骨会出水，煎的效果不好）后盛出。烤箱预热160℃。
转小火，放入15克黄油加热至融化。
将排骨一起放进去，用刷子将黄油刷在排骨表面。
加盖焖1-2分钟。
将铸铁锅放进预热好的烤箱，底部垫烤架，烤30分钟。
期间两次取出，翻面并将烤出来的肉汁刷在排骨表面，这样焗出来的排骨特别嫩！
取出装盘，点缀葱丝，好吃呀！
1-腌制排骨时务必用粗盐，细盐会渗进肉里，焗出来会老，且口感偏咸；如果用研磨器，注意将颗粒调大。 2-原版菜谱用的多香果粉，多香果又叫牙买加胡椒，国内很少见，我查了一下口味，于是用0.4克五香粉和0.2克肉桂粉混合替代。 3-排骨煎之前务必用厨房纸将排骨表面的调料擦除干净，否则会发黑。 4-煎排骨时分两批次煎，如果一次将500克排骨放进去，锅的温度会快速下降，排骨会出水，煎的效果不好。 5-烤的时候，期间两次取出，将排骨翻面并将烤出来的肉汁刷在排骨表面，这样焗出来的排骨特别嫩！