🫐流心蓝莓芝士挞‼️真的是低估了你的美味😍

作者： 皮皮虾ppx

这个蓝莓🫐流心爱爆了‼️还有蓝莓芝士和蛋白酥，口感超级丰富，美味自然不在话下😍食材的量可以做一个5寸普通高度哈（图里我用的是加高模具）

用料

• 🫐挞皮：
• 低筋面粉 100克
• 杏仁粉 15克
• 盐 1克
• 冷黄油 65克
• 水 15克
• 🫐夹心蓝莓：
• 蓝莓 150克
• 糖 30克
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬汁 5克
• 🫐蓝莓芝士：
• 奶油奶酪 70克
• 糖 10克
• 蓝莓果泥 40克
• 淡奶油 50克/15克
• 吉利丁片 2克
• 🫐蛋白酥：
• 蛋清 1个
• 糖 40克
• 香草精 几滴

🫐流心蓝莓芝士挞‼️真的是低估了你的美味😍的做法步骤

步骤 1

▪️挞皮： 低粉、杏仁粉混合过筛

步骤 2

加入盐拌匀

步骤 3

加入冷黄油

步骤 4

搓成颗粒状

步骤 5

倒入水揉成面团

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步骤 6

步骤 6

面团上下垫上油纸，擀成5mm厚的面片，冰箱冷藏半小时

步骤 7

将面片铺入5寸模具，底部扎孔

步骤 8

▪️夹心蓝莓： 蓝莓中加入柠檬汁、玉米淀粉和糖

步骤 9

拌匀

步骤 10

倒入挞皮里

步骤 11

烤箱190度，烤40分钟出炉晾凉

步骤 12

▪️蓝莓芝士 软化的奶油奶酪加糖搅拌顺滑

步骤 13

然后倒入50g打至5分发的淡奶油混合均匀，

步骤 14

再加入蓝莓果泥混合

步骤 15

提前泡软的吉利丁片与15g淡奶油混合隔水加热融化，倒入芝士糊里搅拌均匀 将蓝莓芝士糊倒在晾凉的蓝莓上，冰箱冷藏4小时

步骤 16

▪️蛋白酥： 蛋清中加入糖和香草精，打发至大弯钩状，装入裱花袋挤在挞上

步骤 17

用喷火枪烤至蛋白边缘上色

步骤 18

筛一点点紫薯粉装饰 🤪我手抖一不小心筛多了 ‼️紫薯粉会氧化变色，建议你们筛一点点可可粉也很美哦

菜谱创建时间：2022-03-21 11:45:22