烤箱版原味鸡

作者： 李明星Flanker

菜谱源自哔哩哔哩https://www.bilibili.com/video/BV1xD4y1d7gM?spm_id_from=444.41.header_right.fav_list.click

用料

• 鸡 1只（约1 Kg）
• 白胡椒 15 g
• 黑胡椒 5 g
• 盐 5+8 g
• 糖 5+4 g
• 味精 5+4 g
• 基本腌料 白胡椒15g+黑胡椒5g+盐5g+糖5g+味精5g，混合均匀
• 水 400 g
• 小苏打 0.5 g
• 中筋面粉 100 g
• 奶粉 12 g

烤箱版原味鸡的做法步骤

步骤 1

取基本腌料20 g，加水400 g形成腌泡水，其中可选加0.5 g小苏打。将鸡肉放入腌泡水中腌制12 h

步骤 2

配制裹面料：100g面粉+14g基本腌料+全脂奶粉12g+盐8g（偏多，建议减量）+糖4g+味精4g

步骤 3

将腌制好的鸡肉裹上裹面料，刷上油，空气炸锅230℃烤制20min，鸡肉翻面，继续烤制20min

菜谱创建时间：2022-03-21 11:11:25