超级简单易做的香煎大黄鱼，超下饭

作者： 老妮子

大黄鱼平时主要是清蒸，今天来个香煎版的，超简单易做✌️

用料

• 1、主要食材：
• 速冻大黄鱼（已清理） 1条
• 2、配料：
• 生姜片 几片
• 小香葱 2根
• 指天椒 2个
• 香菜 2根（带头）
• 食用油 适量（比平时略多点）
• 3、调料：
• 有机酱油 适量

超级简单易做的香煎大黄鱼，超下饭的做法步骤

步骤 1

先把速冻的大黄鱼，从冰箱冷冻层（结冰层）拿出，放入冰箱冷藏层（非结冰层）自然解冻几个小时，自然化冰至鱼身软化。 由于我临时决定要做鱼，所以来不及自然化冰解冻，所以用流水冲大黄鱼（不要拆开包装袋）），或者把大黄鱼（不要拆开包装袋））放进水里浸泡化冰（化冰速度会比流水冲的快）。 提示：千万别拆开包装袋，直接让套着包装袋的大黄鱼泡水化冰，否则大黄鱼泡水久了，就失去了鱼的鲜味和口感了。

步骤 2

大黄鱼化冰变软后，撕开或剪开包装袋，用流水简单冲洗鱼的正反面，洗掉留存的一些鱼血水。 冲洗完后，先关掉水龙头，让大黄鱼在洗菜池里多停留一会，让大黄鱼大部分的水分滴落进洗菜池里。

步骤 3

用厨房纸巾吸干大黄鱼多余的水分，避免大黄鱼水多湿淋淋的，否则下锅煎时，热油遇到水，溅得一身都是油，很容易烫到皮肤，特别不安全⚠️⚠️

步骤 4

生姜切片（4、5片），指天椒斜切，小香葱、香菜切段，放入小碟中备用。

步骤 5

先把生姜片放入干锅中，中火烧干生姜片并翻面。

步骤 6

中火倒入适量食用油，再略炸一下生姜片，并提起油锅晃一圈，把油均匀分布在锅壁上，为下一步防粘锅做准备。

步骤 7

放入（已用厨房纸巾吸干水分的）大黄鱼，改大火烹饪，煎至底下鱼肉变色微焦，再把大黄鱼翻面继续油煎。

步骤 8

用锅铲贴着锅壁，轻轻铲起大黄鱼，轻轻翻一下面，把未煎的一面朝下，已煎的一面朝上，继续煎至鱼身变色微焦。

步骤 9

在鱼身上放入切好的小香葱头、指天椒🌶️（错误示范，一不留神把小香葱所有部位全放进去了😭）

步骤 10

在鱼身上倒入有机酱油。

步骤 11

等带鱼身的一面煎至微焦带点干时，再次给大黄鱼翻个身，等酱汁浸入到大黄鱼里。快出锅前半分钟，放入切好的香菜。

步骤 12

出锅盛出，我家的猫咪已经虎视眈眈了😋

超级简单易做的香煎大黄鱼，超下饭的小贴士

1、千万别拆开包装袋后，直接让大黄鱼泡水化冰，否则大黄鱼泡水久了，就失去了鱼的鲜味和口感了。 2、用厨房纸巾吸干大黄鱼多余的水分，避免大黄鱼水多湿淋淋的，否则下锅煎时，热油遇到水，溅得一身都是油，很容易烫到皮肤，特别不安全⚠️⚠️ 3、油煎过程中，千万不要把小香葱所有部位全放进去了，因为葱绿比较单薄且嫩，过早放入油煎久了会焦干，甚至发苦就不好吃了。

菜谱创建时间：2022-03-21 02:32:01