「万能勾芡」叉烧包、金钱肚、排骨、凤爪通用

作者： 我就胖着玩玩

⚠️这款芡比较通用，可以做叉烧包、金钱肚、凤爪、排骨等。 菜谱参考了「海南摄影美术出版社•家庭点心」，配方有改动。

用料

• 成品 约800克
• 玉米淀粉 40克
• 土豆淀粉 30克
• 面粉（低中高随意） 30克
• 食用油 100克
• 红葱头 20克
• 白砂糖 100克
• 生抽 40克
• 老抽 25克
• 蚝油 75克
• 清水 500克

「万能勾芡」叉烧包、金钱肚、排骨、凤爪通用的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材

步骤 2

容器内加入玉米淀粉、土豆淀粉、面粉、200克清水，搅拌均匀。

步骤 3

不粘锅内倒入食用油，加入红葱头小火炸香。

步骤 4

炸香葱油后，把红葱头捞出，倒一半油出来，待用。

步骤 5

剩余一半葱油的锅内，倒入300克清水，生抽、老抽、蚝油、砂糖，小火煮开，离火。

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步骤 6

步骤 6

倒入淀粉水，搅拌均匀

步骤 7

倒入食用油，搅拌均匀

步骤 8

开小火，一边煮一边搅拌，直至酱汁浓稠。 ⚠️酱汁成品是：有点流动却不稀的状态。不要炒太干！

步骤 9

👆成品是这样的

步骤 10

😁这个芡，做叉烧包子也不错哟～ 「松软叉烧包」http://www.xiachufang.com/recipe/106711637/

菜谱创建时间：2022-03-20 23:25:38