广式茶楼红枣千层糕（有手就能学会）

作者： 瓜瓜 

每次去喝早茶必点的红枣千层糕，有些酒楼是椰汁红枣千层糕，我个人比较喜欢纯红枣的。 家里的小朋友也超爱这款红枣糕。q弹又健康。 奈何茶楼一笼四块就要20多元，太贵了！ 自己动手做起来一点也不难。

用料

• 马蹄粉 250克
• 黄片糖 300克
• 红枣 100克

广式茶楼红枣千层糕（有手就能学会）的做法步骤

步骤 1

红枣100g去核后加入500ml隔水蒸20分钟

步骤 2

250g马蹄粉➕800ml清水搅拌后过滤备用。

步骤 3

蒸好的红枣和水一起倒入破壁机打碎后过滤备用。

步骤 4

300g片糖➕红枣水小火煮开，直至片糖融化。

步骤 5

关火加入200ml生浆到红枣糖水中搅拌均匀，得到熟浆。

步骤 6

再将熟浆倒回生浆搅拌均匀。

步骤 7

水开后，准备一个容器，将生熟浆倒入容器。隔水蒸5min，每一层以此类推，大概蒸5-6层。最后一层稍微蒸久一些。

步骤 8

红枣糕完全凉凉后才可以脱膜。切块。（完全凉透很好脱膜的）

广式茶楼红枣千层糕（有手就能学会）的小贴士

这里的难点是生熟浆的调配。掌握了就很简单啦。我用的马蹄粉是洲星牌的。

菜谱创建时间：2022-03-20 18:43:19