眼肉牛排

作者： 我才是蕾哥

有个好老板

用料

• 牛排 1块
• 海盐 一丢丢
• 黑胡椒 一丢丢
• 黄油 5-7克
• 橄榄油 1小勺

眼肉牛排的做法步骤

步骤 1

室温24℃的冬季，提前2个小时从冷冻室拿出来，连真空密封袋一起放在水里解冻。用时大约1小时+。拆开后倒掉血水，不要用水洗，再在盘子里铺两张厨房纸，吸干里面的血水。

步骤 2

用了大约四张厨房纸，吸干血水后，撒上海盐、黑胡椒粉。海盐要很薄的一层，否则会咸。用手抹匀后，再抹一层橄榄油。照片是撒了海盐和黑胡椒、还没抹油的状态。放置15分钟。同时将另一个盘子放入烤箱预热50℃。

步骤 3

用的摩飞锅，在腌制12分钟时，开最大火，到第15分钟时，火候刚好，可以滴一点橄榄油入锅，然后下肉，

步骤 4

50秒—60秒翻面，之后放入黄油，黄油的香气很快浸入肉中

步骤 5

盛到预热好的盘子里

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步骤 6

步骤 6

切块，用剩下的黄油再煎点口蘑

菜谱创建时间：2022-03-20 18:16:21