超市买的冷冻巴沙鱼切成麻将大小的块，加入料酒盐白胡椒粉抓拌均匀，再加入生粉拌匀后放冰箱冷藏半小时以上。
准备两个碗，鸡蛋打匀，准备好面包糠。
鱼先放蛋液洗个澡，再粘好面包糠，以全部粘好抖落不下面包糠为止，放盘子里略等2-3分钟让它回潮。
油温烧热，以起泡为准，开中小火炸到两面金黄捞出。此时面包糠应该起硬皮了。
全部煎好后，再回锅煎一次捞出。用厨房用纸吸收多余的油后装盘，可沾辣酱油或泰式甜辣酱吃。