超好吃的江西米粉

作者： Outsider555

江西人，从小到大喜欢吃粉，炒粉、拌粉都爱吃。在外地基本上很难吃到符合自己口味的。外卖吃下去盒子里都是油，胃里一阵翻江倒海。结合以前看着长辈们的操作，再加上一点点创意，下决心自己做，每回都被惊艳到，本着“美味要一起分享，长肉要大家一起长”的原则，分享一下😜

用料

• 米粉 适量
• 杏鲍菇 1个
• 里脊肉 适量
• 西兰花 2朵
• 洋葱 1\4个
• 小米椒 2个
• 小葱 1根
• 蒜 5瓣
• 姜 4片
• 油豆腐 8小个
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 醋 适量
• 盐 适量
• 辣椒酱（自制） 2勺

超好吃的江西米粉的做法步骤

步骤 1

原材料如上所示，可以根据喜好换成自己想吃的蔬菜。

步骤 2

水烧开，把粉放入煮大概9分钟，用筷子看下煮的情况，根据自己喜好（软or劲道）决定煮的时间。（参考煮螺狮粉的时刻），煮粉的时候同时切菜。

步骤 3

所有材料切成末待用（肉末里加一丢丢盐）

步骤 4

切菜过程中粉煮好了，要捞出，冲几遍凉水，再放在盛有凉水的容器里浸泡。（让粉不会黏糊糊，同时更劲道）

步骤 5

差不多时间捞出，沥干水。（炒的时候才爽朗）

步骤 6

热油下肉末，炒至表面微黄出香味。

步骤 7

加入辣椒酱（自制，辣椒碎+蒜+姜+盐腌制），再加入洋葱末、蒜末、姜末。搅拌均匀。

步骤 8

加入喜欢的蔬菜丁（杏鲍菇丁、油豆腐丁、西兰花），加入少量生抽拌匀

步骤 9

加入沥干水的粉，加入生抽、老抽、醋、蚝油拌匀。尝下咸淡，淡了就再加点盐、鸡精。拌匀即可出锅。

步骤 10

美味的炒粉出锅啦。

超好吃的江西米粉的小贴士

1、如果喜欢吃拌粉的话，在步骤8基础上，在蔬菜丁里面加入生抽、蚝油+适量水煮沸。然后看个人口味加入醋、盐。最后将粉放进去拌，或者将材料淋在粉上拌。 2、注意煮粉的时候一定要看着点，煮太过了不好吃。煮完一定要记得冲凉水+凉水浸泡+沥干水分。

菜谱创建时间：2022-03-20 15:16:55