香菜洗净，切段备用
待会要淋热油的料： 姜、蒜切末，3只干辣椒剪成段，加入1勺辣椒粉，1勺熟芝麻，1勺五香粉，1勺孜然粉
调味汁： 2片生抽，半勺香醋，1勺蚝油 拌匀备用
牛肉无需解冻，焯水使牛肉散开，烫熟（我的烫了20秒左右），熟了捞起，沥干水分，备用 （我用的是焯水8秒就可以熟的鲜切牛肉片，所以不用烫很久）
炒锅里放入油，油热后，一部分油淋到调料上，一部分油留着炒牛肉，大火炒牛肉，速度炒香，15秒就可出锅
牛肉放入淋了热油的调味料里，加入调味汁拌匀，再加入香菜，拌匀。盛盘。