1.将龙利鱼洗净切块，用一勺料酒、一勺淀粉、半勺生抽、胡椒粉、少许盐抓匀盐渍；蟹棒切块、金针菇洗净备用；2.调蒜蓉汁：将蒜末、3-4勺蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺耗油、1勺食用油倒入碗中搅拌均匀；3.摆盘：最底层铺金针菇，浇上一半蒜蓉汁，再铺上腌好的龙利鱼，浇上剩余蒜蓉汁，最后将蟹棒均匀撒在最上层。
1.大火将蒸锅里的水烧开后，将蒸盘放入蒸锅中蒸10分钟；2.10分钟后将蒸盘取出，撒上葱花，炒锅中烧热油，带油温升高后泼在葱花上。一道美味的蒜蓉香蒸龙利鱼就完成了。