春天美味记-韭菜盒子

作者： 一旺清溪

春天是韭菜头茬上市，最具营养价值，嫩而美味，自家做韭菜盒子，最好使用半烫面的方式，皮子比较软、劲道，冷了也不会发硬。

用料

• 面 500克
• 盐 2克
• 白糖 5克
• 开水 130克
• 常温水 200克
• 韭菜 一大把
• 草鸡蛋 5个
• 胡萝卜 1根
• 粉丝 少量

春天美味记-韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

粉丝提前泡软，切碎

步骤 2

韭菜洗净控干水分，切碎

步骤 3

鸡蛋打散，炒碎

步骤 4

把粉丝碎、韭菜碎、胡萝卜碎、炒好的鸡蛋碎一起放入盆子里，分次加入两勺食用油、香油少许、盐、五香粉、白胡椒等，拌匀，也可以根据各自喜好加入炒好的虾仁、肉沫等等

步骤 5

1斤面粉中加入2克盐、5克白糖，帮助发面

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步骤 6

步骤 6

先用130克开水烫部分面粉，一遍搅拌，再加入200克常温水，把面粉搅拌成絮状，就可以用手揉了

步骤 7

放在案板上，手上抹少许油，把面团揉成光滑，放在保鲜袋中静置30分钟

步骤 8

把面团对切，搓条后再分割成大小相等的8个剂子，一共可做16个

步骤 9

把面团擀成薄圆形，加入馅料，像包饺子一样包好，周边封紧

步骤 10

也可以把大的剂子擀成长方形薄片，把馅料放入中间，再折起、封好四边，做个大大的韭菜饼

步骤 11

一个大韭菜饼用了4个小剂子，但做好了发现平底锅没有这么大，下锅只能弯起来煎，所以根据自家锅子大小决定

步骤 12

平底锅内加入适量油，放入韭菜盒子生胚，用中小火慢煎，颜色上色后翻面再煎。我不小心火大了，卖相就不好看了

步骤 13

这个火候就刚刚好。新鲜本韭菜和草鸡蛋是绝配，一口咬下去，外脆内嫩，喷喷香

菜谱创建时间：2022-03-20 12:39:10