甜菜根刨皮,切丝。
放入干净密封瓶罐里,倒入粉盐、芹菜籽,拌匀,封盖,冰箱冷藏保存。
腌制一夜即可装盘佐食,食用时根据口味再拌香醋、香油等。
1.可以腌制一段时间甜菜根,保持时间长短与密封性,低温保存等因素有关。 2.生食蔬果最好吃有机的,这个甜菜根是咱们酵素种植的有机菜;如果不确定是否有机,可以用环保酵素浸泡45分钟以上,并刨皮,环保酵素去农残效果不错的。 3.用盐腌第一目的是防变质,口感原则尽量清淡,岩盐相对矿物质丰富且没污染。当然如果品质能保证,其他食盐也可以用。 4.芹菜籽体香,天然种子香料,健康食物。 5.腌制时禁止用油,也不必用醋。 6.根据自身口味可以放比如辣椒粉、花椒粉等调料,但不提倡辣椒油、花椒油等食品加工制品,因为即使是压榨油,要不易氧化变质,要不已氢化增加反式脂肪酸。当然尽量食用不饱和脂肪酸,如不超过一周现磨亚麻籽粉最理想。