粗米粉我喜欢掰两半，一是方便锅里煮，二是不至于过长吃的时候不会崩到
煮米粉：冷水放米粉开大火煮，水多一些，水开后转中火盖锅盖煮至整根发软，关火焖20分钟（咬下试试，一定要符合自己的软度，如果不够继续小火煮，另外每家米粉可能不同，买的时候问问店家食用方式）
备料：西芹切段，蒜切粒，牛肉切片腌一下（料酒，生抽，少许淀粉）
调料：友加辣椒酱2勺，蚝油1勺，虎邦辣椒酱2勺，新疆香辣酱1勺，豆瓣酱1勺，黄豆酱半勺，十三香一点点，鱼露半勺，生抽1勺，老抽半勺，糖1勺，醋半勺，花椒油半勺，搅匀
开火倒油，全程大火，油多放。下牛肉翻炒至变色
放入蒜粒炒香，再放入芹菜，翻炒45秒左右
倒入调料，翻炒至酱料热乎
加入煮好的米粉，讲米粉和料充分炒匀，翻炒1分钟左右，关火收工
一碗香喷喷的新疆炒米粉就做好啦！想家的时候就做一手！