宫保汁调制：将淀粉用适量的水稀释（约20g），加入宫保汁其他调料，放在一旁备用。
腌制鸡肉：鸡腿肉中加入老抽、料酒和淀粉，抓匀，腌制20分钟。
制作：锅中放油，炒鸡腿肉，待8成熟，盛出，放在一旁。 再次倒油，下干辣椒、花椒粒炒出香气，放葱姜蒜炒香，下鸡丁，后倒入调好的宫保汁（使用前搅拌均匀）。最后出锅前淋少许红油、倒入油炸花生米即可。