古早原味蛋糕

作者： 桐桐之星

一款老人小孩超受欢迎的蛋糕🍰

用料

• 鸡蛋 10个
• 牛奶 130克
• 玉米油 130克
• 细砂糖 100克
• 柠檬汁 6滴
• 低筋面粉 170克

古早原味蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先在无油无水的盘里打开鸡蛋，将蛋黄捞起备用，千万不要捞破蛋黄，蛋白打不打发的关键了

步骤 2

将牛奶倒入装有蛋蛋的盘里搅拌均匀

步骤 3

将玉米油放锅里热到65或75度左右，没有东西测的就看锅底有小气泡就可以了，热好的油倒进低筋面粉里搅拌均匀再加入做好的牛奶蛋黄糊，蛋白加柠檬汁打发到鱼眼泡加入三分之一白糖，再打发到小泡再加入三分之二白糖，打到有阻力，没有小泡的时候就可以加入剩下的白糖，打到提起有尖尖角就可以了

步骤 4

用蛋抽拌点蛋白糊拌入蛋黄里翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入打好的蛋白糊里翻拌均匀，一定要轻轻翻拌，不可以画圈圈的拌，铺好油纸，我用的是浴水法烤，所以隔水烤，我用的是13寸模具

步骤 5

上下150度，烤100分钟，要看自己的烤箱的脾气了

步骤 6

浴水法烤出来的蛋糕松软，口感超好的

步骤 7

放到第二天都是很好吃的

步骤 8

可以用裱花袋拉花，曾加美观

菜谱创建时间：2022-03-20 09:47:41