会开花的红糖馒头

作者： 大半吨琳琳

义乌红糖可谓非常有名，质地松软、甘甜味鲜。大学的好朋友便是义乌的，每年年底都会给我寄一大堆红糖特产（红糖麻花、红糖酥饼、红糖米花……），妥妥要把我喂胖的节奏。 一整桶红糖够我吃个一年了，正好想到做个红糖馒头，还是会开花的哦～

用料

• 面粉（馒头自发粉） 适量
• 红糖 适量
• 水 适量

会开花的红糖馒头的做法步骤

步骤 1

用的是自发粉比较方便，不用再放酵母粉（没有自发粉的，就按比例取酵母粉，先用粉水化开，再加入面粉中和面哦～） 红糖的量就完全按个人喜好啦，多加就更甜，蒸出来馒头的颜色也更深。 红糖冲开就好，水不要太多，避免待会儿和面的时候水太多了。

步骤 2

将红糖水倒去面粉，另外再继续加水慢慢和面。 可以先用筷子将面搅成絮状，再用手揉。 揉至面团光滑后，用保鲜膜或者盖子将面害住，静置发酵。

步骤 3

观察面团发酵情况，膨胀至原面团2-3倍，用手化开里面充满稀松的小孔就是发酵完成啦。 一般需要30-60分钟，室温不够可以锅里烧点温水（35℃左右，不烫手），把面盆放温水里发酵。

步骤 4

取3个等大的面剂子，搓成长条状。 把搓长的3条面叠在一起，继续轻松揉搓，使他们稍稍粘合在一起。 3天粘合住不掉开即可，不要太用力。

步骤 5

直接开始揪面团，分成适量大小。

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步骤 6

步骤 6

面团揪好后，可以在中间用手指戳一个小洞洞，填充上红糖碎（装饰）。

步骤 7

静置10-20分钟二次发酵。 整齐放入蒸笼上，开始入锅蒸。 下面垫蒸笼布或者蒸纸，没放的需要抹点油防粘。 上汽后蒸15分钟熄火。闷5分钟左右再开锅。

步骤 8

还可以把面皮擀薄后撒上一层红糖碎。 卷起来包裹好红糖，直接用刀切成一个个馒头形状。 这样做的馒头红糖味道更浓，也不错哦～

菜谱创建时间：2022-03-20 00:10:24