准备好买回来的草鱼清洗干净，鱼头和鱼尾切上一刀，取出白色的鱼线。 2，从尾巴沿着脊椎骨片开，鱼骨和鱼头剁成小段，清洗干净备用，片下来的鱼肉去除鱼刺，鱼皮朝下斜刀切片。 3，片下来鱼肉片用清水抓细一遍去除鱼腥味，看是简单的调味，加入食用盐，料酒，白胡椒粉，打入一个蛋清，两勺玉米淀粉，搅拌混合均匀。放入蛋清和淀粉可以使鱼肉片锁住水分更加的滑嫩。 4，准备好买来的酸菜，用清水多冲洗几遍，去除表面的盐分，切成小段备用。 5，起锅烧油下入葱姜干辣椒炒香。 6，炒出香味后下入酸菜翻炒一分钟，倒入适量的开水大火烧开。放入海底捞酸菜鱼调料包。 7，大火烧开后下入鱼骨盖上盖子再煮2分钟。
另起一锅煮豆芽和娃娃菜，煮熟铺在碗底当配菜
8，煮好之后把酸菜和鱼骨捞出装入盆中，再下入腌好的肉片，煮30秒左右煮至鱼肉变成白色后捞出。 9，撒上葱花，芝麻，和花椒，浇上热油激发出香味，撒上香菜，非常简单好吃的家庭版酸菜鱼就做好了。