青团

作者： Dreamxi-许玲

记录抖音看到，自己尝试后还可以的配方

用料

• 澄粉(小麦淀粉) 120克
• 开水 235克
• 艾草汁 500克
• 糯米粉 500克
• 糖 50克
• 油 60克

青团的做法步骤

步骤 1

艾草用开水烫的时候加入适量小苏打，能保持颜色的翠绿，煮3-5分钟，煮软后过一遍冷水，把水分拽干

步骤 2

丢入搅碎机里，大概放300-500升水，搅拌成细腻的艾草泥，不需要过滤，

步骤 3

把艾草泥，白糖，油，糯米粉放入盆中搅拌均匀，揉成团

步骤 4

这步很关键，不然青团皮会很硬，烧一壶开水(100度°，一定要是开水)，倒入澄粉中，用筷子快速搅拌均匀成透明状，跟上一部面团混合均匀

步骤 5

取一个50克的面团，包入想吃的馅料，垫油纸，水开大火蒸10分钟后，出锅刷一层薄薄的油防沾，微凉后包裹保鲜膜即可

菜谱创建时间：2022-03-19 21:21:25