焯水。羊肉洗净，大半锅冷水+羊肉+料酒+姜+花椒，煮到水沸后再煮三五分钟。
羊肉捞出，温水洗净，铸铁锅烧半锅水，烤箱上下火预热100度。
炒锅入油烧热，八角、桂皮、香叶、花椒小火炸出香味后丢弃。加入羊肉翻炒片刻，加醋和料酒炒，醋和料酒收干水后，羊肉添入铸铁锅，加盐和酱油、姜、陈皮煮至微沸。
铸铁锅盖好，放入烤箱中下层。烤箱定时设置2小时以上，我设的常通。
锅1点入的烤箱，4点钟取出看，汤汁原封不动的保存在锅内，肉已酥烂。
萝卜切块或者切厚片，开饭前20分钟和干辣椒一起加入铸铁锅，上炉灶煮。萝卜烧好后加入青蒜大火收汁，铸铁锅容量小，大火时需要不停翻动，避免糊底。
加入黑胡椒和小葱，端锅上桌，开饭。