1-黄骨鱼5条洗净，打上斜刀，方便入味，适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟； 2-准备剁椒酱，剁椒2大勺+蒜末+豆豉碎+3勺蒸鱼豉油+1勺蚝油+半茶匙糖+半茶匙鸡精调成剁椒酱； 3，准备料头，一个洋葱切成条，一个青椒切片，蒜粒，姜块
将洋葱、青椒、姜蒜、干红辣椒和花椒用热油爆香；
将腌制好的黄骨鱼铺在料头上；
将调好的剁椒酱均匀的铺在黄骨鱼上，沿着锅边淋入三勺料酒或米酒，盖好锅盖，中火焖10分钟。
出锅前撒上葱花，浇上热油激发香味。（如有紫苏，也可以沿锅边放一些紫苏，味道更丰富）
出锅。
中火10分钟即可，全程不加一滴水。