无异味零失败软烂鸡爪煲

作者： 小丸子-386

小白钦点鸡爪煲。

用料

• 鸡爪 8只
• 洋葱 半个
• 鸡翅中 4个
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 香菇 6朵
• 海天生抽 适量
• 海鲜酱油 适量
• 海天老抽 适量
• 耗油 适量
• 冰糖 适量
• 料酒 适量
• 炖肉包 1包
• 葱，姜，蒜 适量
• 盐 适量
• 黄豆酱 适量

无异味零失败软烂鸡爪煲的做法步骤

步骤 1

1. 鸡爪放入盆中，放入适量的小苏打和盐，再放入适量的白醋，用手反复揉搓鸡爪，大概2分钟左右，注意这是去鸡爪异味的关键。然后用温水清洗几遍。直到把小苏打清洗干净。我洗了4遍。这一步忘了拍照

步骤 2

2. 清洗好的鸡爪再用冷水泡半个小时，放些葱段，姜，花椒和料酒，多泡一会更好。用手将葱姜捏捏，捏出葱姜的汁。这也是为了去鸡爪的异味。

步骤 3

3. 然后锅中放冷水，放料酒，葱，姜，放入鸡爪和翅中焯水。我焯水大概15分钟，焯完水后捞出滤水。

步骤 4

4. 焯水期间，土豆和胡萝卜切块，香菇掰快，洋葱切粗丝，葱切断，蒜切粒，姜切片备用。

步骤 5

5. 起锅烧油，葱姜蒜爆锅，然后放入圆葱翻炒，再放入鸡爪，翅中翻炒，然后放入土豆胡萝卜香菇翻炒。最后放入料汁。我为了方便事先把需要的料调到了一起。

步骤 6

6. 翻炒大概2分钟之后放半罐啤酒，让其炖2分钟，然后放入水多放点，没过鸡爪。

步骤 7

7. 最好完成6步后放入砂锅中炖，由于家里的砂锅坏了，我用的大勺，大概炖了40分钟。中途要是觉得土豆已经烂了可以将土豆挑拣出来，等最后收汤的时候在放入。

步骤 8

出锅，开吃，鸡爪一点异味都没有，软烂入口即化，满满的胶原蛋白。厨房小白完全可以操作。

无异味零失败软烂鸡爪煲的小贴士

要是能吃辣，放点郫县豆瓣酱，和红辣椒味道会更好。

菜谱创建时间：2022-03-19 14:36:58