千层面

作者： 彭元霸

可做一个6寸模具大小或一个17×11×6cm饭盒大小的量

用料

• 【面皮】
• 面粉 170克
• 鸡蛋 1个（50克）
• 水 35克（适量增减）
• 【白酱】
• 黄油 35克
• 面粉 30克
• 牛奶 500ml（515克）
• 盐 1小勺
• 罗勒 1小勺
• 【牛肉酱1】
• 洋葱 1/2个
• 胡萝卜 1/4根
• 新鲜欧芹/香芹叶 30克
• 【牛肉酱2】
• 橄榄油 20克
• 香叶 2片
• 牛肉 400克
• 盐 2小勺
• 黑胡椒 1小勺
• 红酒 65克
• 番茄酱 60克
• 【其他】
• 奶酪碎/芝士碎 35克

千层面的做法步骤

步骤 1

【牛肉酱1】切碎/打碎

步骤 2

【牛肉酱1】和【牛肉酱2】放锅子里大火翻炒至牛肉熟（如图）

步骤 3

【白酱】大火烧至起泡，转中小火大约25分钟熬至浓稠（如图），期间不停搅拌防黏锅

步骤 4

混合【面皮】，分为50克一个共5个，分别擀至磨具大小，不用紧贴模具，因为之后可调整大小

步骤 5

一层面皮、一层牛肉、一层白酱、一层芝士碎地盖上去，这时可以用勺子调整面皮大小使其紧贴模具

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步骤 6

步骤 6

烤箱175度30分钟

步骤 7

很美味

菜谱创建时间：2022-03-19 14:18:19