荷花酥

作者： 宸家食站

用料

• 椰蓉 73克
• 黄油 38克
• 糖粉 30克
• 奶粉 23克
• 鸡蛋 36克
• 低筋面粉 125克
• 高筋面粉 50克
• 白糖 17克
• 猪油 75克
• 水 50克
• 色素 2滴

荷花酥的做法步骤

步骤 1

馅心：提前软化好的黄油38克+椰蓉73克+糖粉30克+奶粉23克+鸡蛋36克。混合成团分成16克左右的小团，揉成12个团放入冷藏室备用

步骤 2

水油皮：先在碗中倒入高筋面粉50克、低筋面 粉50克、白糖17克、猪油30克。 再调一个和面的水：水50克+1克红丝绒液 将水倒入面粉碗面开始揉面团，揉到面团表面光滑，放到揉面垫上继续揉搓到可以轻拉出薄膜，盖上保鲜膜放一旁醒发

步骤 3

油酥：低筋面粉75克+猪油45克混合均匀，分成10克一个的面团

步骤 4

醒好的水油皮分成16克左右的面团，揉成团盖上保鲜膜再醒发20分钟。油酥放入松驰好的油皮里包好收口朝下，用擀面杖擀成牛舌状，自上而下卷起，然后再重复一遍，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 5

油酥皮从中间对折压扁擀成饺子皮状，包上椰蓉馅搓圆收口朝下稍微搓圆一点。表面划三刀给他分成六瓣（看见椰蓉馅即可） 烤箱提起预170度，16分钟

菜谱创建时间：2022-03-19 13:38:29