鲈鱼切块放料酒、酱油、蚝油、黄豆酱、五香粉、白胡椒粉、葱姜蒜粉、糖、淀粉、香油，搅拌均匀，放冰箱腌制，锅热油放蒜姜洋葱，铺金针菇，铺鱼块，上面放千叶豆腐，剩下腌制料汁全部倒进去，加一圈料酒，一点开水大火盖盖子中小火10分钟，开盖子搅拌，放芹菜段，盖盖子5分钟。