鲈鱼切块放料酒、酱油、蚝油、黄豆酱、五香粉、白胡椒粉、葱姜蒜粉、糖、淀粉、香油,搅拌均匀,放冰箱腌制,锅热油放蒜姜洋葱,铺金针菇,铺鱼块,上面放千叶豆腐,剩下腌制料汁全部倒进去,加一圈料酒,一点开水大火盖盖子中小火10分钟,开盖子搅拌,放芹菜段,盖盖子5分钟。