瘦肉切丝，加入1勺生抽+1勺料酒+1勺淀粉+少量盐+少量食用油，抓匀腌制15分钟； 油热，放入腌制好的肉丝炒变色，盛出备用；
调一碗料汁：1勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+半勺糖+1勺淀粉+一小碗开水；
油热加入蒜末炒香，再加入青椒炒断生，加入肉丝，倒入料汁煮至浓稠即可。