1-鸭肉处理好，洗净切块。茶树菇或鹿茸菇提前一小时清洗干净，用温水提泡发备用。
2-鸭肉焯水，冷水下锅，加料酒煮沸捞出。
3-起锅烧油(鸭皮下锅，煎出油也可，不用另外加油）加大量姜片和鸭肉煸炒，炒干水分，鸭肉焦黄即可。
4-加干辣椒，酱油，醋，耗油，炒香。加啤酒没过鸭肉，加入茶树菇大火烧开，转小火炖煮至水分干。盛盘。
5-另起油锅，小米辣和蒜片炒香，加炒好的鸭肉，香油，蒜苗翻炒均匀出锅。