蒜香风干鸡

作者： 忘梦人

老饭骨粉丝，刚开始做菜，第一次做风干鸡，查了点教程就上了。

用料

• 鸡 半只
• 姜 4片
• 蒜 4瓣
• 青蒜 1根
• 小米椒 3个

蒜香风干鸡的做法步骤

步骤 1

风干鸡剁块，温水冲洗1分钟或浸泡3-5分钟，时间自己调整，洗去表面油和盐

步骤 2

姜蒜备料

步骤 3

温水开始下锅焯水，肉紧绷一点，也可以热水下，中火约2分钟至油沫浮出，有身体疾病或口感要求的可以调整时间，越久油和盐越少，不过风干鸡本味会减少

步骤 4

热油下锅，放入姜蒜、鸡块，爆炒至鸡表面变色、出油，之后爆炒数分钟，加入生抽，翻滚后上水，水漫过鸡块

步骤 5

中火煮至水变为1/3左右，如果有其他食材可以这时候加入炖煮

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步骤 6

步骤 6

一根青蒜切段

步骤 7

加入老抽，小米椒，青蒜等自己喜欢的调味品，中火翻炒1-3分钟出锅

步骤 8

鸡口感略咸，我清淡口，鸡劲道，外加小米椒的酸辣，适合下饭

蒜香风干鸡的小贴士

鸡的劲道程度和盐可以自己根据煮和焯水时间调整，不用加盐

菜谱创建时间：2022-03-18 18:43:09