1，猪外脊，去筋膜，冷冻后设成7毫米片。泡水10分钟，攥水放白胡椒，盐，料酒。
2，玉米淀粉少量多次加水成酸奶糊状，加10g食用油。
3，大勺放宽油，加热到150-160度。放入裹好淀粉糊的肉片，炸到微黄捞出，炸第二锅，第二锅微黄下入第一锅肉片。炸至上色，捞出，油温至180度，复炸10秒。
4，炸到这个颜色就可以啦。准备油温升温，二次复炸。
5，锅里加100g水。白糖，醋，番茄酱，熬至粘稠，加少许水淀粉。把长好的肉下锅，翻两个勺就出锅。