300克过筛的面粉中加入所有粉料，用手动打蛋器充分搅拌，加入水、鸡蛋，用筷子搅拌成絮状。
揉面的时候手里放一点面。
也可以蘸上一点点油。
揉好的面团是这样的程度。
放入小盆里盖保鲜膜或加盖，入冰箱冷藏2-3小时。也可以冷藏一夜第二天早上做。
糖皮所有的料和在一起。
分剂子，揉圆。按自己油锅口径大小决定面剂子的大小。我的面剂子是60克左右，糖皮20克左右。
把面剂子按扁，糖皮也按扁铺在面饼上。
擀面饼。擀面杖最好抹油，防粘。擀到糖皮仿佛透明。划几刀。视频里的面剂子是100克大小的。
油温180度的时候下锅炸。可以用筷子试，周边冒小泡时候就可以。
炸至金黄色捞出。
记得糖外壳包住里面擀开。
我做的小，不用掰。
第二次做的。
没有中筋面粉可以用一半高筋面粉一半低筋面粉搅拌均匀。