市场上买了一把米粉，今天北京下雪，想吃热乎乎的牛肉米粉。
提前打两个鸡蛋炒成珍珠米大小。备用。
化冻400克左右的牛肉馅，我家用的是上脑。化冻好了备用。
炒菜的过程忘拍照了，大概写一下：热锅凉油，葱姜蒜和洋葱末一起下锅，煸香之后把生牛肉馅倒进锅里不停翻炒，肉馅刚刚发白半瘦的时候加入三大勺豆瓣酱，这里是传统的豆瓣酱不是辣酱。打中火继续翻炒一直到炒出酱香味，之后加入少许盐和水文火咕嘟着。颜色不够可以用老抽上色，一般豆瓣酱的颜色差不多可以了，咕嘟五六分钟牛肉酱就炒熟了。不用放八角、香油之类的就很香了，因为豆瓣酱里全有了. 图片就是炒熟之后的成品。
米粉煮好也是个小技巧，就是开水下米粉，煮十分钟之后关火闷五分钟。出来的米粉不硬心。 煮好的米粉先再冷水里冲洗下，不然有淀粉糊糊会很粘稠。过了水就光滑Q弹了。
盛一碗米粉，舀两勺牛肉酱，撒一把香菜，拌匀开吃！过瘾！