羊肉切片，羊肉和蒜的比例是一斤肉半斤蒜
我给切成小块了，下次记得得切片。 羊肉加2克盐，4克糖，2克胡椒粉，半个蛋清，少于淀粉拌匀，淋入香油封肉，腌制十分钟。
放入油锅，先不要翻炒，炸个几秒钟再拨拉开。
外焦里嫩就可以捞出控油
放入三分之二的蒜片，由于大蒜素有粘液，一定热锅凉油倒入，以免扒锅。
调一碗酱汁，忘了拍过程图：3勺生抽，2勺米醋，一勺白醋，半勺老抽，4克胡椒粉，水淀粉，香油，搅拌均匀。热锅凉油放入三分之二的蒜片，加入羊肉翻炒，加调好的料汁和剩下的蒜，翻炒收汁，酱汁浓稠的裹在羊肉上就可以了。