放三天依然柔软的青团配方

作者： 跟着小法吃吃的

放三天依旧柔软的青团配方来啦，大家久等啦！先来温习两款馅料，搭配青团超好吃：糯叽叽紫米馅，黑芝麻花生馅。 这个皮子是用的麦青汁，麦青汁出品颜色就是很绿，口味也更清爽，口感糯叽叽的更好吃，所以这个配方也很适合私厨工作室做商用哈！

用料

• #配方可做约22-24个
• 糯米粉 210g
• 木薯淀粉 15g
• 粘米粉 20g
• 细砂糖 36g
• 麦青汁 200g
• 黄油 15g
• 澄粉 70g
• 开水 170g
• #其他
• 玉米油 适量

放三天依然柔软的青团配方的做法步骤

步骤 1

糯米粉、木薯淀粉、粘米粉、细砂糖和麦青汁混合搅拌均匀揉成团。

步骤 2

开水冲澄粉，边加入边搅拌均匀，加入黄油用余温化开揉成团。

步骤 3

两个面团混合揉搓成团，分割30g每个的青团皮。

步骤 4

包裹馅料就好啦，一般馅料也分30g每个，大家可以选择喜欢的馅料。

步骤 5

蒸屉刷油防粘，水开蒸10分钟左右即可。

步骤 6

开锅蒸熟了要立刻刷玉米油防粘。

步骤 7

晾凉用保鲜膜包好密封冷藏可以放三天，长期保存需冷冻。吃的时候再蒸透就可以了。

菜谱创建时间：2022-03-17 20:04:51