减脂黑麦 芋泥馅🍠面包

作者： 陈狗狗冲冲冲

减脂期早餐

用料

• ✔面团
• 黑麦粉 200g
• 高筋粉 100g
• 凉水 100克
• 干酵母 4克
• 猪油/黄油 6克
• 糖 4克
• ✔馅料
• 芋泥 200g
• 红薯🍠 1个
• 牛奶🥛 适量
• 糖 适量
• ✔4％烘焙碱水
• 烘焙碱 4克
• 温水 100克

减脂黑麦 芋泥馅🍠面包的做法步骤

步骤 1

☞面团 所有食材混合后揉面 “羊角揉”、“菊花揉”……各种 揉泥巴的技巧可以运用到揉面上

步骤 2

☞发酵与造型 ✔面团均分成六小块 覆盖保鲜膜 冰箱冷藏发酵30-60分钟 ✔发酵后包馅 △和○ ，这两种形状可可爱爱 * 注意连接处要捏紧 否则， 面包烤着烤着会‘吐’

步骤 3

☞馅料（芋泥馅＋红薯馅） ✔红薯、芋泥隔水煮熟 ✔分别加入牛奶、零卡糖搅拌成泥 ✔放入冰箱冷却 *面团低温发酵期间做馅料

步骤 4

☞涂抹烘焙碱水 4g烘焙碱＋100g温水 用纸巾蘸湿涂抹

步骤 5

☞割包 碱水晾干后割包 ps：实心碱水包需要割深一些 有馅的碱水面包割浅一点

步骤 6

烤箱预热后，200℃，上下火，20分钟

步骤 7

好吃😋

减脂黑麦 芋泥馅🍠面包的小贴士

自我提醒：发酵时间不能过长，揉面充分不留空气

菜谱创建时间：2022-03-17 16:12:04