三个成熟的新鲜大凤梨🍍，去外皮去钉眼。
切下四周的果肉，中间的硬芯单独切出来留在一旁。
🍍果肉切丝。
中间硬芯先切碎。
硬芯碎放入破壁机中。
搅打成碎末状。
凤梨🍍果肉丝和打碎的果肉碎一起放入锅中，加入土冰糖，开中火熬制。
熬到锅中沸腾，果汁析出，就需要不时地用硅胶铲搅拌翻炒。
熬了近一个小时，看到果肉颜色变深，水分变少之后就加入麦芽糖转中小火继续熬煮翻炒。
不停地翻炒直到锅中的果肉颜色变成金黄色，状态变粘稠后就可以关火了。
静置晾凉后凤梨馅儿就可以做凤梨酥或是凤梨月饼了。
第二天做的凤梨酥。
炒好的凤梨馅儿暂时不吃可以冷冻保存。 这是冷冻一个月后取出烤的凤梨酥，口感依然棒棒哒。